उत्तराखंड का लोकप्रिय व्यंजन — कापा

उत्तराखंड का लोकप्रिय व्यंजन — कापा


उत्तराखंड विभिन्न रीतीरिवाजों से भरा प्रदेश है। यहाॅं हर तीज-त्यौहार पर विशेष व्यंजन बनाये जाने का रिवाज़ है जिसे यहाॅं के निवासी बडे शौक से खाते है। हम उत्तराखंड
पेैनोरमा में  पहाड़ से जुड़े पकवानों  शेष पकवान के बारे मे बतायेंगें। इसका उद्देश्य हमारी युवा पीढ़ी जो अपने गाॅंव, अपने रीति-रिवाजो, अपने खानपान से दूर हो गई है उसको जोड़ना है।

इस श्रृखंला का प्रारम्भ हम उत्तराखंड के लोकप्रिय व्यंजन कापा से करते है ।

 

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कापा –


सामग्री-


पालक – 1 किलो.


मिर्च पाउडर – 1 चम्मच


हल्दी – 1 चम्मच


गरम मसाला – 1 चम्मच


जीरा- 1 चम्मच


हींग एक चुटकी


देसी घी – 50 ग्राम


नमक स्वादानुसार


चावल का पेस्ट – १ छोटी कटोरी


चावल का पेस्ट तैयार करान के लिए पहले चावल को 2-3 घन्टे पानी में भिगों दें , फिर मिक्सी में पतला पेस्ट बना लें



कापा बनाने का तरीका –


सबसे पहले पालक को धोकर मोटा-मोटा काटकर उबाल लें । लोहे की कढा़ई में देसी घी डालकर जीरा और हींग मिला दें जब वह तडकने लगे तब हल्दी ,नमक और मिर्च मिला दे फिर इसे भून लेें अब इसमें उबला हुआ पालक मिला दें । अब चावल के घोल में आवश्यकतानुसार पानी मिला कर उसे एकसार कर लें और इसे पालक के साथ मिला दे। जब पालक और चावल का घोल एकसार हो जाए तो गरम मसाला मिलाकर सर्व करें ।


पालक का कापा खाने का मजा तो चावल के साथ ही आता है परन्तु कुछ लोग इसे रोटी के साथ खाना भी पसन्द करते है । इसलिए इसका आनन्द आप अपने स्वादानुसार ले सकते है ।


विशेष – अगर इस कापा बनाने के लिए पहाड़ी पालक मिल जाए तो इस व्यंजन का स्वाद दुगना हो जाता है ।


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