झंगोरे की खीर Jhangore ki Kheer

झंगोरे की खीर  Jhangore ki Kheer


उत्तराखंड में विभिन्न प्रकार के अनाज होते हैं. इसी में से एक मोटा अनाज है झंगोरा जिसकी खीर बहुत ही लोकप्रिय है. झंगोरे की खीर एक ऐसा मिष्ठान है जिसका हर उत्तराखंडी दीवाना है…आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि

 


सामग्री


झंगोरा — 500 ग्राम

चीनी — 200 ग्राम

दूध — 2 लीटर

काजू — 50 ग्राम

किशमिश — 50 ग्राम

चिरौंजी — 100 ग्राम

केवड़ा — 1-2 बूॅंद

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खीर बनाने की विधि


झंगोरे को धोकर एक घन्टे पानी में भिगों कर अलग रख दें ।


अब एक गहरे बरतन में दूध उबाल ले जब दूध अच्छी तरह से उबल जाए तो उसमें झंगोरे को मिलाकर 15-20 मिनट पका लें ध्यान रहें उसे चलाते रहे नही तो गाठें पड जाएगी।


जब झंगोरा अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें चीनी और केसर मिला दें ।


अंत में खीर तैयार होने के बाद उसे किशमिश, काजू, चिरौंजी से सजा दें।


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डॉ मंजू पाण्डेय, जिन्होंने अपनी पीएचडी हिंदी साहित्य में की हैं, एक जानी मानी लेखक हैं।
लेख और कवितायेँ लिखने के अलावा वो उत्तराखंड के व्यंजनों की अच्छी जानकार हैं।

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